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Come conservare l'olio extravergine: bottiglia o Bag in Box?

Un ottimo extravergine può perdere profumi e proprietà in poche settimane se conservato male. La buona notizia: bastano poche attenzioni per farlo durare fino alla raccolta successiva.

I tre nemici dell'olio

  • La luce accelera l'ossidazione: mai bottiglie trasparenti e mai l'olio vicino alla finestra.
  • L'aria: ogni volta che apri la bottiglia entra ossigeno, e più la bottiglia si svuota più aria c'è a contatto con l'olio.
  • Il calore: la temperatura ideale è tra 14 e 18 °C. Evita di tenerlo accanto ai fornelli o al forno.

Le regole d'oro a casa

  • Tienilo in dispensa, al buio e lontano da fonti di calore.
  • Richiudi sempre il tappo subito dopo l'uso.
  • Niente frigorifero: con il freddo l'olio si rapprende e si intorbida (non è un difetto, torna limpido a temperatura ambiente, ma non serve).
  • Evita travasi in oliere aperte o contenitori di plastica: se usi un'oliera, riempila poco alla volta.
  • Consuma l'olio entro 12-18 mesi dalla frangitura: è il periodo in cui esprime il meglio.

Bottiglia o Bag in Box?

Il Bag in Box è una sacca sottovuoto dentro una scatola di cartone, con un rubinetto. Man mano che versi, la sacca si affloscia senza far entrare aria: l'olio resta protetto da luce e ossigeno fino all'ultima goccia. È il formato ideale per chi consuma molto olio, ed è anche il più conveniente.

Le bottiglie in vetro scuro sono comode in tavola, ottime da regalare e perfette per chi consuma poco olio o vuole assaggiare.

Quale formato fa per te

Una famiglia di 3-4 persone che cucina spesso usa in media 2-3 litri d'olio al mese.
  • 250 ml (6,50 €, 26 €/l): per assaggiare o regalare.
  • 500 ml (12 €, 24 €/l): per chi ne consuma poco.
  • 750 ml (15 €, 20 €/l): la bottiglia per la tavola di tutti i giorni.
  • Bag in Box 3 litri (50 €, circa 16,70 €/l): circa un mese di cucina per una famiglia.
  • Bag in Box 5 litri (75 €, 15 €/l): il più conveniente, per chi usa l'olio a crudo e in cottura.
Il trucco che usano molti nostri clienti: un Bag in Box in dispensa per riempire una bottiglia da 750 ml da tenere in tavola.

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15.10.2026